Dónde se clasifican Keto, Paleo y Mediterráneo, según la ciencia

Algunas de las dietas más populares pueden ayudar con la pérdida de peso, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Pero una dieta que incluye muchos aceites y grasas saturadas no saludables puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, incluso si ayuda a reducir el peso.

Es por eso que un panel de expertos de la American Heart Association compiló una clasificación de las 10 mejores dietas en los Estados Unidos, calificándolas en función de qué tan bien cumplen con las pautas saludables para el corazón. Esta es la primera vez que la asociación del corazón califica las dietas más populares.

La lista, publicada el jueves en Circulation, otorgó a las dietas paleo y cetogénica, o ceto, los puntajes más bajos por su dependencia de las grasas de origen animal, como la mantequilla y los productos lácteos enteros, al tiempo que limita severamente los carbohidratos.

Se otorgaron las mejores calificaciones a la dieta mediterránea y la dieta DASH, que se centra en cereales integrales, verduras y productos lácteos bajos en grasa. Las dietas pescetarianas (comer pescado pero no carne roja) y las dietas vegetarianas también obtuvieron una puntuación alta en cuanto a sus beneficios para el corazón.

No es que comer grasas en general sea malo para el corazón, dijo el presidente del comité, Christopher Gardner, profesor de medicina en la Universidad de Stanford. Las grasas no saturadas, como los aceites vegetales, como el aceite de oliva o el aceite de girasol, o el pescado, como el salmón y las nueces, pueden reducir los niveles de colesterol LDL y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Gardner y otros miembros del comité calificaron las dietas según cumplían con las recomendaciones científicas de la American Heart Association. Pautas para un corazón sano:

• Come una gran variedad de verduras y frutas.
• Elija alimentos que contengan principalmente granos integrales en lugar de granos refinados.
• Elija fuentes saludables de proteínas, como plantas (legumbres y nueces), pescado y mariscos, y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa en lugar de productos lácteos enteros.
• Si se incluye carne, los cortes deben ser magros y deben evitarse las formas procesadas.
• Use aceites vegetales líquidos (oliva, cártamo, maíz) en lugar de grasas animales (mantequilla y manteca) y aceites tropicales (coco, palmiste).
• Consuma alimentos mínimamente procesados ​​en lugar de alimentos ultraprocesados.
• Limite el consumo de bebidas y alimentos con azúcares añadidos.
• Elija y prepare alimentos con poca o sin sal.
• Evite o limite el alcohol.

En el nuevo informe, el comité dividió los esquemas en cuatro niveles, con base en un punto dado para cada pauta.

Las dietas mejor calificadas incluyeron:

• PRECIPITARSE (Dietary Approaches to Stop Hypertension), por su adicción al pescado, las aves, los frijoles, las nueces y los productos lácteos bajos en grasa.
• Mediterránea, rica en mariscos, verduras, frutos secos y cereales integrales.
• Vegetariano, incluyendo huevos o lácteos o ambos.
• Pescetarian, que depende del pescado como principal fuente de proteínas.

Las dietas veganas y bajas en grasas ocuparon el segundo lugar. Ambos fomentan el consumo de legumbres y frutos secos al tiempo que limitan el alcohol y los alimentos y bebidas con azúcares añadidos. Sin embargo, seguir una dieta vegana estricta podría contribuir a la deficiencia de vitamina B-12, dicen los expertos del corazón. Las dietas bajas en grasas perdieron puntos porque tratan todas las grasas de la misma manera y porque las personas tienden a reemplazar las grasas con carbohidratos o azúcares añadidos.

El tercer nivel incluía dietas muy bajas en carbohidratos y grasas para ser demasiado bajas en fibra o para restringir las frutas, las nueces y las grasas saludables, como los aceites vegetales.

Las dietas ceto y paleo también han caído al cuarto nivel, en parte debido a las restricciones de frutas, granos integrales y legumbres, lo que puede conducir a una reducción del consumo de fibra, dijo Gardner.

El Dr. Deepak Bhatt, director de Mount Sinai Heart y profesor de medicina cardiovascular en la Escuela de Medicina Icahn en Mount Sinai, dijo: “Las recomendaciones no solo se alinean con la ciencia, sino que probablemente también se alineen con lo que nuestras madres nos dijeron. dijo crecer : Coma sus frutas y verduras.

Las dietas mejor valoradas también hacen hincapié en los cereales integrales, que “no solo reducen el riesgo cardiovascular, sino también el riesgo de cáncer y otras enfermedades, como la diabetes”, dijo Bhatt, que no participó en el nuevo informe.

Brooke Aggarwal, profesora asistente de ciencias médicas en la división de cardiología del Colegio de médicos y cirujanos Vagelos de la Universidad de Columbia, dijo que la Asociación Estadounidense del Corazón “ha hecho un gran trabajo al tomar dietas populares y categorizarlas según su alineación con las pautas de la AHA”.

“La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en todo el mundo, por lo que todos deberíamos preguntarnos cómo prevenirla”, dijo Aggarwal.

Para las personas atraídas por las dietas cetogénicas y paleolíticas, comer más grasas no saturadas podría ayudar.

“Si se prefiere la carne roja, debe ser magra”, dijo.

La clave para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas es aumentar la ingesta de frutas y verduras, elegir fuentes saludables de proteínas y minimizar los alimentos procesados.

“En última instancia, todo se reduce a lo que una persona puede adoptar y encajar en su estilo de vida”, dijo Aggarwal. “El control del peso es importante”.